Di Paolo: 30 anos bem vividos

Obra que resgata trajetória de uma das redes de restaurantes mais tradicionais do Sul do país deve ser lançada em março
Há algumas semanas, em um encontro que reuniu todos os sócios dos 14 restaurantes para um almoço festivo, foram entrevistados todos eles

Em comemoração aos 30 anos de história, o Di Paolo, ícone da gastronomia gaúcha, irá perpetuar sua trajetória em um livro. Com o título "Di Paolo 30 Anos: Alegria à Vontade - Dalla Serra Gaúcha al Brasile e al mondo!", a publicação promete revelar os bastidores, os desafios e os sucessos que marcaram a jornada da marca. A obra conta com coordenação editorial da Critério — Resultado em Opinião Pública, sob liderança do editor e escritor Mateus Colombo Mendes. Há algumas semanas, em um encontro que reuniu todos os sócios dos 14 restaurantes para um almoço festivo, foram entrevistados todos eles. A publicação narra o percurso do Di Paolo desde suas origens mais remotas, com as tradições e os costumes trazidos pelos imigrantes italianos. Mostra como essa gastronomia, que atravessou o oceano, encontrou aqui ingredientes e hábitos e resultou na chamada "culinária de imigração" — a cuccina della Serra Gaúcha, que chega farta à mesa de quem visita o restaurante. 

O livro mergulha na história do fundador Paulo Geremia, o 12º de quinze filhos de uma família de imigrantes italianos. Seus avós chegaram ao Brasil no fim do século 19, vindos do Vêneto e se estabelecendo na Serra Gaúcha. Por fim, uma imersão no jeito Di Paolo de trabalhar, cozinhar, servir, atender e se relacionar. Paulo Geremia compartilha sua filosofia de vida e de negócios, aborda ainda a importância de multiplicar talentos e seguir um propósito. O livro explora a essência por trás do sucesso da marca Di Paolo, que se tornou em um ícone gastronômico reconhecido não apenas no Rio Grande do Sul, mas em todo o Brasil. "Cresci em uma casa com 14 irmãos e meus pais. A vida era dura. Nós mesmos produzimos tudo o que consumimos, da manteiga ao pão, do feijão à carne. Essa foi a minha escola. O dia a dia dos colonos e as festas das comunidades, ao longo de mais de um século, foram onde o cardápio do Di Paolo foi sendo formado", conta Paulo Geremia em um dos trechos do livro. O lançamento está previsto para março de 2024, e a rede de restaurantes planeja uma série de eventos comemorativos ao longo do ano para celebrar essa marca histórica.

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Segunda, 22 Julho 2024

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