Uma releitura da gastronomia paranaense

A Secretaria de Estado da Cultura do Paraná está disponibilizando para download gratuito o livro “Delícias do Paraná - tradições e sabores da nossa terra” (reprodução da capa), publicação que reúne 81 receitas enviadas por 51 municípios paranaenses com o objetivo de preservar e divulgar a gastronomia local. O livro foi publicado com o selo Biblioteca Paraná, da Biblioteca Pública do Paraná. Para realizar o projeto, foram convidados dirigentes culturais de cada um das 399 cidades a enviarem receitas que representassem a identidade cultural do município e a culinária local. 

A secretaria fez toda a produção da edição, com organização das receitas recebidas, produção de fotos, elaboração do design gráfico e revisão. O chef Flávio Frenkel, do MON Café, elaborou a releitura de alguns pratos e escolheu três deles: Quirera (releitura do prato da Lapa), Porqueta (releitura da leitoa mateira de Mamborê) e Gnocchi de abacate (releitura do prato de Arapongas). Das 61 receitas de pratos salgados (há 20 de doces), nada menos que sete levam o vinho como um dos ingredientes. Clique aqui para baixar o livro e delicie-se com a gastronomia paranaense.