Um olho nas panelas e outro no futuro

De Curitiba (PR)

Setembro é o mês em que chefs, cozinheiros, gestores, empresários e demais operadores do setor de restaurantes vão buscar respostas para seu futuro: às receitas de bons pratos, eles somarão experiências, angústias e projetos para enxergar, para além das panelas, como se reerguerem após a surra da pandemia da Covid-19. Pelo menos dois grandes eventos nascem em Curitiba para amplificar essa voz.

O primeiro deles, o Hack pela Gastronomia, será agora, entre os dias 1º e 16, em formato de talks e hackaton. Nos dias 22 e 23, é a vez do Fórum Tutano Gastronomia. Os debates certamente serão pautados por dados como os da Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas (Fipe) que, em parceria com a Alelo, mostrou que os impactos da Covid-19 sobre os Índices de Consumo em Restaurantes (ICR) responderam por reduções de 61,2% no número de transações, de 44,9% no valor dessas operações e de 25,7%, na quantidade de estabelecimentos que receberam pagamentos na primeira quinzena do mês (percentuais calculados em relação às respectivas médias de todas as primeiras quinzenas de 2019).

O Hack pela Gastronomia começa com uma série de palestras. "São 45 profissionais reunidos que não vão trazer respostas prontas, mas insights e ideias para que os participantes do hackathon tenham muito subsídio e referências", antecipa Andrea Sorgenfrei, head da Pinó, nova unidade da Gazeta do Povo que promove as marcas Bom Gourmet, GazzConecta e HAUS.

Tendências de consumo pós-Covid 19, novos formatos e oportunidades de venda, construção de marca, comunicação, o futuro dos eventos gastronômicos e a adaptação de setores como bares serão outros assuntos debatidos. Durante o hackathon, as equipes terão de resolver desafios nas áreas de negócios, comunicação, espaço, comportamento e tecnologia. Além disso, os participantes vão aprender o passo a passo da metodologia ágil, usado na formatação de startups.

Entre os convidados, estrelas como os premiados chefs Alex Atala e Manu Buffara. No lado do mercado, nomes como Ely Mizrahi, do Instituto Food Service; Marcelo Fernandes, da Gastronomia MF e Rodrigo Oliveira, da Linx, participam com dezenas de outros empresários, consultores e operadores do food service.

Fórum Tutano
Grandes nomes da gastronomia nacional e internacional também estarão na terceira edição do Fórum Tutano. Dessa vez, o evento tem formato on-line e traz o tema Além do Horizonte para debater a retomada do setor no pós-pandemia.

Serão seis painéis e 37 convidados especialistas em construção de sabor, preparos na cozinha e experiência de servir. O time de curadores, que também mediará os painéis, é formado pelo chef Rodrigo Bellora, pela mixologista Néli Pereira, a sommelier e consultora de hospitalidade Carolina Oda, a também especialista em tendências Carolina Sass de Haro, o historiador e cientista político João Grinspum Ferraz e o empresário paulistano Edrey Momo. Os painéis serão transmitidos ao vivo pelo hotsite do evento.

Dentro do fórum, tem espaço o TOCs – uma brincadeira com os termos talks e toques, e sigla para Transtorno Obsessivo por Conhecimento. É um novo formato de conteúdo dentro da programação, com a participação de empreendedores, ativistas, profissionais de comunicação, turismo, organização social e outras áreas. Entre eles, estão o empresário da noite paulistana Facundo Guerra, os cozinheiros, empreendedores e ativistas João Diamante, Lidi Barbosa (Crescer e Semear) e Gabriel Castro (O Pão Que O Viado Amassou), e Rafaela Lotto, especialista em marketing digital e sócia na YoupixOUPIX.

Para os inscritos no Fórum Tutano, todo o conteúdo ficará disponível por 30 dias após a realização do evento. É uma das vantagens do formato on-line, que também permite maior alcance. "A cadeia gastronômica está forte, unida e muito a fim de debater o futuro. Posso adiantar que essa terceira edição será mais madura e sem limites", diz Beto Madalosso (foto), criador do Fórum Tutano, influenciador digital, cozinheiro e empresário. O Fórum Tutano é apresentado pela Gold Food Service, com apoio do Sebrae-PR, Paraná Turismo e Rappi.

MAIS NEGÓCIOS

Hospital INC adquire o Cetac
Referência na América Latina em neurologia e neurocirurgia, o Hospital INC anunciou a aquisição do centro de diagnóstico por imagem Cetac Ecoville. A incorporação da empresa vem acompanhada de um investimento de R$ 6 milhões no serviço de imagem até 2022. "Pelo nosso tamanho, a terceirização deixou de ser uma opção", afirma Patrick Ramina, diretor executivo financeiro do INC. A compra deve ser concluída em outubro, quando o Cetac passa a se chamar INC Imagem. A instituição prevê ainda investir na construção de mais um anexo, dos quais cinco andares serão exclusivos para novos consultórios médicos e leitos hospitalares.

Altma lança "moradia por assinatura"
A incorporadora paranaense Altma e a startup Housi anunciam a chegada a Curitiba do modelo de moradia por assinatura, que já é sucesso em capitais como São Paulo, Porto Alegre, Fortaleza e Recife. Ele será aplicado ao Vibe, condomínio residencial com 130 apartamentos compactos com 19 metros quadrados a 34 metros quadrados, localizado no bairro Água Verde. Eles poderão ser locados para curtas ou longas estadas. A ideia é atender uma demanda crescente de públicos que buscam conforto e liberdade, e que não têm a casa própria como sonho ou prioridade. A moradia por assinatura oferece menor burocracia na locação. O interessado pode alugar o imóvel para períodos curtos (a partir de um dia) e mais longos (até um ano), apenas usando a plataforma on-line. Basta selecionar o imóvel, o período e fazer o pagamento com o cartão de crédito. Assim como os demais imóveis administrados pela Housi, as unidades do Vibe estarão disponíveis para locação digitalmente e sem a necessidade de corretor ou fiador.

A.Yoshii apresenta o Talent
A construtora A.Yoshii anuncia o Talent, seu quinto empreendimento de luxo em Curitiba, também no Água Verde. A torre única terá 28 unidades de 146 metros quadrados a 157 metros quadrados privativos, duas por andar, com três vagas de garagem. A entrega está prevista para novembro de 2023 e o projeto é da Baggio Schiavon Arquitetura.

Ícaro é finalista do Prêmio Oscar Niemeyer
O residencial de luxo Ícaro Jardins do Graciosa, da incorporadora AG7, com assinatura do renomado Studio Arthur Casas, está entre os selecionados da 3ª edição do Prêmio Oscar Niemeyer. O projeto está concorrendo ao lado de 20 obras brasileiras, selecionadas pelo Instituto de Arquitetos do Brasil (IAB). Outro projeto curitibano que também está na lista é a Estação Antártica Comandante Ferraz, do Estúdio 41. A premiação contempla ainda projetos de outros 20 países, que serão expostos na Bienal Panamericana de Arquitetura de Quito, no Equador, em novembro. O Ícaro Jardins do Graciosa, no bairro Cabral, adota o conceito de casas suspensas e a valorização das áreas verdes em terreno tem 4 mil metros quadrados, com três torres com apartamentos. O Prêmio Oscar Niemeyer de Arquitetura Latino-Americana (ON Prize) é uma iniciativa da Rede Bienal de Arquitetura da América Latina (REDBAAL), fundada em 2012 na Bienal Panamericana de Arquitetura de Quito.

Dado Bier celebra os 25 anos com edição limitada
A nova Dado Bier Lager Leve de 350ml chega em setembro ao Paraná, em Santa Catarina e no Rio Grande do Sul para celebrar os 25 anos da marca Dado Bier, cervejaria artesanal brasileira que disputa mercado com grandes companhias. A empresa também prepara o lançamento de uma nova embalagem comemorativa para um dos produtos da sua linha de Pilsens, a Dado Bier Lager Leve, uma tradicional alternativa menos alcoólica e com menos amargor. A edição será limitada e tem design marcante.

De eventos para a higiene
Com o setor de eventos sem perspectiva de retomada, a empresa curitibana Views Produções Artísticas apostou em uma guinada e criou a Gota 3D, um produto pioneiro no mercado, que utiliza uma névoa de álcool líquido 70% ativada por sensor para higienização das mãos. Os cinco litros de álcool armazenados no compartimento da Gota 3D permitem até 2 mil acionamentos da peça. O sensor foi desenvolvido para que estivesse ao alcance das mãos dos cadeirantes e crianças, públicos desassistidos por alguns higienizadores disponíveis no mercado. Os sócios Camila Bonadmann e Wellington Grabovski, explicam que o projeto foi também uma oportunidade para a Views manter sua equipe, evitar demissões e utilizar a expertise em gestão.