Jasmine domina 35% do mercado brasileiro de pães sem glúten

Referência no mercado de pães sem glúten, a fabricante paranaense Jasmine Alimentos – empresa especializada em alimentos saudáveis – lançou em agosto dois novos sabores do produto. Um pão de coco (foto) e outro com chia e ervas finas, que é rico em ômega-3. As novidades atendem ao apetite crescente do consumidor por alimentos mais saudáveis e dos portadores de doença celíaca, que sempre sofreram com a falta de opções para suas necessidades. No último ano, a Jasmine evoluiu 116% nas vendas da categoria, com domínio de 35% do mercado brasileiro neste segmento.

A venda de pães tradicionais teve aumento de 9,3% no Brasil, em 2019, segundo dados da Nielsen, companhia especializada na análise de comportamento dos consumidores. Dentro da categoria, o destaque foi o crescimento nas vendas dos pães sem glúten, que avançou 89,9% no ano passado, totalizando R$ 26 milhões. De acordo com uma projeção realizada pela consultoria internacional Zion Market Research, o mercado de produtos sem glúten deve atingir a marca dos US$ 7,6 bilhões até 2024 em todo o mundo.

O aumento expressivo é resultado de uma demanda crescente por alimentos sem glúten, composto de proteínas encontrado na farinha de trigo, aveia, centeio, cevada e no malte, que está presente na maioria das receitas de massas, pães e biscoitos. Segundo levantamento realizado pela Euromonitor, 53% das pessoas que passaram a comprar alimentos sem glúten, o fizeram porque os consideram mais saudáveis. Consumir menos glúten ajuda na redução de desconfortos intestinais e ainda estimula a perda de peso, de acordo com um estudo da Universidade de Copenhague, na Dinamarca.

Em outro levantamento realizado pelo Conselho Nacional de Saúde e da Associação de Celíacos do Brasil (Acelbra), cerca de 2 milhões de brasileiros (40% deles crianças de até 10 anos) são afetados pela doença celíaca, um distúrbio intestinal provocado pelo glúten, o que obriga muitos pacientes a evitarem a proteína.

Alta resistência
Líder nesse cenário, a Jasmine investe firme na linha de pães sem glúten, que já representa 12% do faturamento da empresa, sustentado por um portifólio variado, em formatos e sabores. Entre os principais diferenciais do produto está a conservação. Embalagens altamente resistentes garantem validade por seis meses. "Na linha de panificação sem glúten, utilizamos uma embalagem termoformada de alta barreira, para garantir que não ocorra troca de gases de dentro da embalagem com o ambiente externo. Embalar um produto em atmosfera modificada significa substituir a atmosfera natural existente na embalagem por uma mistura de gases, que garantem vida longa ao alimento, conservando suas características sensoriais, como odor, sabor, textura e aspecto, com segurança e qualidade. Em comparação com os concorrentes, a Jasmine foi a primeira empresa a oferecer essa inovação, garantindo seis meses de validade do produto", explica Mariane Bento, engenheira de processos da empresa.

Outro destaque desses produtos da marca é o fato de serem elaborados em uma planta exclusiva para receitas sem glúten e sem leite, com rigorosos padrões de qualidade, utilizando matérias-primas com garantia e linha de produção especializada. "Os pães são obtidos pela fermentação biológica e massa preparada com farinha e outros ingredientes provenientes de cereais, grãos ou tubérculos selecionados, com garantia 'gluten free'. Podem ser consumidos em lanches ou como acompanhamento de saladas ou pratos quentes", detalha Mariana.